玄米黒酢と、日本のご家庭でよく使われる米酢との違いは、大きく分けて、使用する米の状態と製造方法にあります。

• 栄養素が豊富玄米を
  使用

  玄米黒酢は、その名の通り原料に「玄米」を使います。一般的な米酢は「白米」を使用しています。精米する前の玄米の方が栄養価が高いことはよく知られています。玄米の表皮などに栄養素が含まれているからで、当然、栄養素のある皮を削った白米よりもビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富です。

• 独特製法かめ壷
  仕込み

  玄米黒酢の大きな特徴として、屋外に置いたかめ壺で仕込む独特の製造方法が挙げられます。一般的な米酢は機械化された工場でステンレスタンクなどを使用し、数ヶ月の短期間でつくられますが、福山の玄米黒酢はかめ壺でゆっくりと１年以上の長期間、発酵熟成させます。

• そのまま飲めるまろやか
  な味

  商品によって米酢は時に尖ったような酸味がありますが、玄米黒酢はゆっくり長期熟成させているので酸の角が取れ、味がまろやかになります。玄米黒酢には玄米の高い栄養素が含まれていますから、毎日の建康のためにそのまま飲む方がいることも、一般の米酢との違いになるかもしれません。