鹿児島の壺造り黒酢
よくある質問（Q&A)
黒酢について
黒酢（酢）について
黒酢はどのようにして作られるのですか？
自家製の糀と国産の丸玄米、鹿児島県福山町の地下水を、かめ壺の中で発酵・熟成させて造ります。
黒酢の製法の詳細はこちら
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賞味期限について教えてください。
食酢・黒酢ともに未開封２年となります。
合わせ酢等の調味酢は未開封１年となります
合わせ酢等の調味酢は未開封１年となります
保存方法について教えてください。
未開封時は、直射日光を避け常温で保管。
開封後は冷暗所で保管。
開封後は冷暗所で保管。
黒酢の匂いや味がいつもと違うように感じます。
露天かめ壺仕込みで醸造・熟成しております。
その時々の天気や気候などで、それぞれの壺ごとに色や香味が異なります。
一度４０００L単位でまとめ、なるべく製品の品質を均一を図っておりますが、野菜などと同じでロットごとに若干の違いが出ます。
その時々の天気や気候などで、それぞれの壺ごとに色や香味が異なります。
一度４０００L単位でまとめ、なるべく製品の品質を均一を図っておりますが、野菜などと同じでロットごとに若干の違いが出ます。
酢クラゲ（沈殿物）が発生してもそのまま食して大丈夫ですか？
酢クラゲ自体は食物繊維の一種で害はありませんが、そのままにしていると風味や酸度が落ちるため、濾してお使いください。
黒酢と普通のお酢の違いは何ですか？
農林水産省で定められてる黒酢の定義は”穀物酢のうち、原材料として米（玄米のぬか層の全部を取り除いて精白したものを除く。以下この項において同じ。）又はこれに小麦若しくは大麦を加えたもののみを使用したもので、米の使用量が穀物酢1Lにつき180g以上であつて、かつ、発酵及び熟成によつて褐色又は黒褐色に着色したものをいう”となっております。
つまり、一般的な米酢との大きな違いは、その原料です。
黒酢も一般的な米酢と同様に米を原料に作られますが、米酢が『精米した米』を使用するのに対し、黒酢は『玄米』のまま醸造熟成させて作られます。玄米の持つ高い栄養価と熟成過程で発生するアミノ酸が、黒酢ならではの味わいを生み出します。また、長期間熟成することにより旨味やコクと共に独特な琥珀色に育つのです。
福山酢醸造株式会社では、国産原料（主に鹿児島県産）の米を原料に、昔ながらの製法である露天かめ壺仕込み製法により、最短でも1年以上の月日をかけ自然の力を借りて熟成されたお酢を「黒酢」として販売しております。
つまり、一般的な米酢との大きな違いは、その原料です。
黒酢も一般的な米酢と同様に米を原料に作られますが、米酢が『精米した米』を使用するのに対し、黒酢は『玄米』のまま醸造熟成させて作られます。玄米の持つ高い栄養価と熟成過程で発生するアミノ酸が、黒酢ならではの味わいを生み出します。また、長期間熟成することにより旨味やコクと共に独特な琥珀色に育つのです。
福山酢醸造株式会社では、国産原料（主に鹿児島県産）の米を原料に、昔ながらの製法である露天かめ壺仕込み製法により、最短でも1年以上の月日をかけ自然の力を借りて熟成されたお酢を「黒酢」として販売しております。
玄米酢・玄米黒酢・黒壽の違いは何ですか？
黒寿・玄米酢・玄米黒酢の主な違いは熟成期間となります。
黒寿が仕込みから２年以上、玄米酢が仕込みから１年半以上、玄米黒酢が仕込みから１年以上です。
熟成期間が違うことで、壺酢特有の風味がまし、酸っぱさが丸くなり、玄米のもつ甘さがまろやかな味わいとなります。
その他、黒寿・玄米酢につきましては、各認証マークを付与するために、成分検査などで基準を間違いなく満たしている商品となります。
黒寿が仕込みから２年以上、玄米酢が仕込みから１年半以上、玄米黒酢が仕込みから１年以上です。
熟成期間が違うことで、壺酢特有の風味がまし、酸っぱさが丸くなり、玄米のもつ甘さがまろやかな味わいとなります。
その他、黒寿・玄米酢につきましては、各認証マークを付与するために、成分検査などで基準を間違いなく満たしている商品となります。
お酢を使ったレシピが知りたいです。
酢は人間が作り出した最初の調味料と言われており、様々な使い方があります。
ドレッシング・酢飯・漬物・ゼリー・果物漬け・カレー・ぽん酢などなど。
福山酢の黒酢や酢を使った、料理のレシピを紹介しております。
お酢を使った料理のレシピはこちら
ドレッシング・酢飯・漬物・ゼリー・果物漬け・カレー・ぽん酢などなど。
福山酢の黒酢や酢を使った、料理のレシピを紹介しております。
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どんな飲み方がありますか？
水や炭酸水で5倍から10倍にお好みで薄めて飲用ください。牛乳で薄めると、とろみが出て飲むヨーグルト風になります。お子様でも召し上がりやすいように、果物を漬けたり、ハチミツや砂糖を加えるのもおすすめです。
黒酢サワードリンクの作り方はこちら
あったか黒酢ドリンクの作り方はこちら
また、お酢の酸味や風味が苦手な方は、サプリメントで手軽にお酢を取り入れることもできます。
「黒酢黒にんにくカプセル 薩摩の黒サプリ」の詳細はこちら
黒酢サワードリンクの作り方はこちら
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また、お酢の酸味や風味が苦手な方は、サプリメントで手軽にお酢を取り入れることもできます。
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1日あたりの目安量（適量）はどれくらいですか？
15ｍｌ（御猪口１杯）程度を目安にしてください。
お薬ではないですので、ご使用される量や時間はお客様のご都合に合わせてください。
ただ、胃に負担をかける場合がありますので、空腹時は避けて飲用ください。
お薬ではないですので、ご使用される量や時間はお客様のご都合に合わせてください。
ただ、胃に負担をかける場合がありますので、空腹時は避けて飲用ください。
いつ飲むのがいいですか？
お薬ではないですので、ご使用される量や時間はお客様のご都合に合わせてください。
ただ、胃に負担をかける場合がありますので、空腹時は避けて飲用ください。
ただ、胃に負担をかける場合がありますので、空腹時は避けて飲用ください。
他のサプリメントと一緒に飲んでも大丈夫ですか？
もともと調味料として作られているものです。
一緒で構いません。
一緒で構いません。
薬と一緒に飲んでも大丈夫ですか？
お医者様へご相談ください。
食物アレルギーがあるけど大丈夫ですか？
原材料は米のみですので、お米アレルギーでなければ大丈夫です。
ご心配な場合はお医者様へご相談ください。
ご心配な場合はお医者様へご相談ください。
病院で治療を受けていますが大丈夫ですか？
お医者様へご相談ください。
材料に外国産を使用していますか？
原材料は鹿児島県産の材料を主に全て国産の原料を使用しております。
飲用することで体に悪影響がある場合がありますか？
空腹時に、濃度の濃い黒酢を飲まれると、胃を痛める可能性があります。
酢を飲んだら歯が溶けますか？
薄めてご使用されれば、心配はありません。
瓶容器使用後のキャップの外し方がわかりません。
使用後のキャップは、キャップにある切れ目から外し、容器を回すようにすると簡単に外せます。
外し方を紹介した動画をInstagramにあげてますので参考にしてください。
